היי, אני מירב, ויחד עם עידו, בעלי והשותף שלי, הקמתי את Veggiez לפני כ-5 שנים מתוך רצון לשתף את הידע שלנו בבישול ובצילום של מתכונים טבעוניים שיהיו קלים להכנה וטעימים (כל מתכון שעולה עובר בדיקות QA מדוקדקות ויסודיות בקרב חברים, שכנים, קרובי משפחה ועוברי אורח מזדמנים.
בשנה האחרונה הקמנו את סטודיו Veggiez – סטודיו 100% טבעוני לצילום ובישול הממוקם באזור התעשייה במודיעין הידוע גם בשם ישפרו סנטר. בסטודיו אנו מצלמים אוכל טבעוני בלבד, מוצרים ואנשים. הסטודיו מעוצב באווירה ביתית וחמימה וכולל מטבח גדול ונוח, אפשרויות צילום מרובות – מותאם במיוחד להפקות וידיאו ולכל הפקה אחרת כולל צילום תדמית ואפילו תוכניות טלוויזיה!
את עידו הכרתי בסתיו 2003. הוא למד אז לתזה שלו בפילוסופיה ואני בדיוק התחלתי תואר בתולדות האמנות. הוא היה גר קרוב לאוניברסיטה ואני התנחלתי אצלו קבוע בימות השבוע. בימי שלישי היה לי חלון של חמש שעות בין שיעורי הבוקר לאחרי הצהריים.
לפעמים הייתי נשארת לחפש חומר בספרייה אבל לרוב הייתי חוזרת מורעבת והיינו מבשלים לנו ארוחת צהריים של סטודנטים. באחת הפעמים שבאתי מצאתי במקרר קופסת פיירקס מלאה בקציצות זהובות.
מה יש פה? שאלתי בסקרנות.
הוא פתח את המכסה והריח היה משכר. אלה קציצות פראסה של אביבה. הוא אמר בנונשלנטיות. קחי, תטעמי.
אני מכירה קציצות פראסה, אמרתי, וחשבתי שהכרתי; אמא שלי וסבתא שלי היו מכינות קציצות פראסה כל ראש השנה וסבתא גם במהלך השנה. הן תמיד היו פינוק מיוחד, טעימות הכי כשהן טריות ונהגנו לחטוף שתיים לסנדביץ' עם עגבניה, מלפפון חמוץ ומיונז.
אבל הקציצות האלה היו שונות לחלוטין בטעמן מאלו שהכרתי, וכבודן של אמא וסבתא שלי מונח.
קודם כל הן היו חמוצות וזה דווקא התאים לי ממש. אמא שלי תמיד אמרה שנולדתי עם חוסר בטעם החמוץ. אני נוהגת להוסיף לימון לכל דבר, ובכמויות: למים, לתה, לסלט, לטחינה, לאורז וגם לקינוחים (פאי לימון!). שנית הן היו רכות אך יציבות וצורתן עגולה. שלישית הן היו ממכרות ברמה בלתי רגילה.
אביבה הייתה דודה של עידו. היו לה תלתלים כסופים-סגולים, אצבעות מלאות טבעות, חיוך מלא אודם ושמחת חיים שלא התיישבה עם יישוב הדעת של מטרונית ס"ט מן המניין.
אביבה הזכירה לי את סבתא שלי אבל ביותר פלפל ולקציצות שלה היה טעם של בית. כמובן שביקשתי מתכון וברוב חוצפתי אף קבעתי לבוא אליה הביתה ולתעד את תהליך ההכנה.
אביבה שיתפה את המתכון בעליצות של מאמא ספרדייה ששמחה שיש מי שמתעניין בבישול סמך תטי אסלי ושיש לה למי להעביר את הלפיד (מובן בהתחשב בכך שלא היו לה ילדים).
מאז ניסיתי לשחזר לא מעט פעמים את טעמן אבל כנראה שעד שלא אגדל תלתלים סגולים ואלמד לדינו זה יהיה לשווא.
אבל בינתיים אני ממשיכה לנסות.
מתכון ל-25-30 קציצות קטנות שמנמנות
איך מכינים:
הארות, הערות ושאר ירקות:
בתיאבון!
הכנתם, שידרגתם, אהבתם? שתפו אותנו! אנחנו אוהבים פידבקים ותגובות.
רוצים עוד? הירשמו לניוזלטר שלנו וקבלו מתכונים, טיפים והטבות שוות ישירות למייל.
חפשו אותנו גם בפייסבוק ובאינסטגרם
ולכל שאלה אנחנו כאן, גם באימייל
